采 青
荒茶老树高大粗犷
采茶十倍难于台地茶
撒 青
手掌轻缓抖落
一层薄青
室 内 萎 凋
通风避日光，严格把控温湿度
茶青在呼吸之间发散水分
日 光 萎 调
干燥北风，和煦晴日，薄摊晾晒
时刻监测茶青情况
测 水 分
制茶师凭借多年的制茶经验
手捏茶叶的触感，就能快速判断其含水量
并 筛
手工合并两笾茶叶
均匀走水，促进内质转化
复 晒
在适宜的天气再次日晒
吸收转化出阳光的味道
挑 茶
手工拣剔，根根分明
能留下来的都是精品
筛 茶
筛出粗梗和鱼叶
优化等级，留存精华
精 制
起落之间，剔除碎片与杂质
匠人熟练功夫，轻巧不伤茶
炭 焙
点燃优质果木炭，覆盖草木灰控温
古法技艺，低温慢烘
翻 焙
使内外茶叶受热均匀
合适的时机与温度，焙出时间的味道
